おちらといこう

「おちらと」は、私の住む地方の言葉で「ゆっくり」とか「気楽」にという意味です。日々のことをおちらと綴っていきたいと思っています。

レシピ

うなぎの蒲焼 温め方 スーパーのうなぎもおいしく たれも作っちゃおう

投稿日:

unagi

今年の土用の丑の日は、2017年7月25日(火)と8月6日(日)の二回です。

両日は無理としても、一回くらいはうなぎの蒲焼食べたいものですよね。

スーパーのうなぎの蒲焼でも、安くはないですから

せっかくならふっくらおいしく食べたいですよね。

ごんはにもしっかりたれをかけたいですよね。

ふっくらおいしくなる温め方、たれの作り方も紹介します。

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うなぎの蒲焼を熱湯で洗う

うなぎが入るバットかお皿に入れ、熱湯をかけてまわりについているたれを洗います。

市販のうなぎの蒲焼きは、見た目を良くするためにタレがたっぷりかけられています。

そのまま再加熱するとタレが焦げて風味が悪くなります。

そして熱湯をかけると、皮のまわりにあるコラーゲンがトロトロになるため、

硬いうなぎが柔らかい触感に変わります。

また熱湯には臭みを取る効果もあります。

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たれを作る

砂糖 大さじ2
醤油 大さじ2
みりん 大さじ2

フライパンに砂糖・醤油・みりんを入れて弱火で煮詰めていきます。

焦がさないようにヘラなどで混ぜながら煮詰めていってください。

トロミがついてきたら、火を止めて器に移してください。

たれは、冷蔵庫で約1ヶ月くらい保存できますので

焼き鳥のたれや照り焼きなどに使えます。

ふっくらおいしい蒲焼に

たれを作ったフライパンは洗わずそのままの状態で、

先ほど洗っておいたうなぎをフライパンに入れ

お酒と少量のたれをフライパンの底が浸かるくらいに入れて、

ふたをして約3分くらい弱火で蒸していきます。

これで完成です。

こんがりおいしい蒲焼に

こんがりした蒲焼がお好みのかたは

たれを洗い流したあと、お酒をさっとふりかけ、

グリルで焼いて、そしてタレをつけてもう一度焼いて完成です。

まとめ

スーパーで買った蒲焼をおいしく食べる温め方、たれの作り方を紹介しました。

参考になりましたでしょうか。

ちなみに、うちは、フライパンで蒸す方が好みでこの方法で温めています。

おいしいうなぎを食べて、暑い夏をのりきりましょう♪




最後まで読んでくださってありがとうございます。

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