これからの季節、かきをいただいて食べきれないけどどうしよう？
スーパーで牡蠣が消費期限近くなって安くなってるけど、
お得だけどな～でも今日は使わないけど、、どうしよう？
そんな方もいらっしゃるんじゃないでしょうか。
牡蠣って冷凍保存ができるんですよ。食べきれないものは冷凍保存しちゃいましょう。
冷凍保存の方法、解凍の方法、保存期間や解凍した牡蠣の調理の注意点など紹介します。
むき身の牡蠣
袋入りの牡蠣
冷凍方法
スーパーで売れてるようなのです、これはとても簡単。
袋のまま冷凍庫に入れるだけ。
破裂しちゃうんじゃない？と心配になりますが、
私は、はじめて冷凍した時そう思いました。でも全然大丈夫でした。
その後は、半額になったのを見かけると必ず買っちゃいます(笑)
解凍方法
これも簡単です。
袋ごとぬるま湯につけて、牡蠣の身がほぐれてきたらザルに移して流水で洗う。
キッチンペーパーで水分を拭き取ります。
袋から出してバラになってる牡蠣
冷凍方法
こちらの方は、冷凍前にちょっとひと手間。
牡蠣を流水で洗って、１粒ずつラップにくるみ、ジップロックなどの袋に入れて冷凍する。
次回そのまま全部使う場合,袋の中に重ならないように並べて冷凍しても。
1粒ずつくるんであると少しずつでも使いやすいです。
解凍方法
袋ごと(ラップにつつんだ牡蠣の使う量)冷蔵庫内解凍するか、流水解凍してください。
保存期間
どちらも１ヶ月くらいが目安です。
牡蠣は冷凍することでも風味が落ちるので、早めに調理することをおすすめします。
殻付きの牡蠣
はじめて聞いた時には、「これも冷凍できちゃうの？」
とびっくりしましたが、できちゃうんですねよね。
冷凍方法
1 牡蠣を殻ごと流水できれいに水洗いする
2 キッチンペーパーなどで水気を拭き取る
3 ジップロック等に入れて冷凍庫で保存
解凍方法
1 殻を流水で洗いお皿に乗せる（殻の膨らんでる方を下に）
2 ラップをふんわりと掛けて、電子レンジで加熱する。
1個につき約1分、まだ火が通っていなければ20秒ずつくらい追加して加熱。
3 牡蠣の殻が開けば完成
しっかりと火が通っている事を確認してから食べてください。
このままでもおいしいですし、レモンやお好みのものをかけて。
うちでは、たくさんある時には冷凍の時でも生の時でも、ふたをしたホットプレートで加熱しています。
年末年始みんなが集まった時などに、一度にたくさんできて便利ですよ。
保存期間
こちらも１ヶ月くらいが目安です。
牡蠣は冷凍することでも風味が落ちるので、早めに調理することをおすすめします。
解凍後の牡蠣の調理の注意点
生食用の新鮮な牡蠣であっても、
冷凍した牡蠣を食べる場合は必ず加熱調理をしてください。
解凍して生で食べるようなことはしないでください。食中毒の原因となります。
加熱調理をするとき、５分間以上は火を通すことが理想です。
ほとんどのウィルスは、中心温度が85℃以上で5分間加熱されることよって死滅するからです。
冷凍することで細菌やウイルスが死滅することはないので、注意が必要です。
まとめ
うちは、牡蠣大好きなんですが、
一度、軽いノロ？になってからは生では食べなくなったので、
もっぱらスーパーで安い時に買って冷凍保存して加熱してから食べています。
(もちろんその日に使うこともありますが)
おいしい牡蠣を冷凍保存してお得に食べちゃいましょう。
最後までよんでいただいてありがとうございます。
