ピーマンの葉の佃煮をつくりました

ピーマンだけでなく、ピーマンの葉も食べられるんです、知ってました？

子供の頃は、苦み？えぐみが嫌いだったんですが

大人になって年を重ねたら、いつのまにか好きになっていました。

夏、葉ものが少なく値段も高い時期に、このあたりではスーパーでも

100円くらいで売られていてピーマン同様に栄養もあり重宝な野菜なんです。

道の駅とかでも売られているところがあります。

もちろん家庭菜園で作っているピーマンの葉も食べられます。

　

ピーマンの葉の佃煮の作り方

材料　

ピーマンの葉　1把

醤油　　　　　大さじ2

砂糖　　　　　大さじ2

みりん　　　　大さじ2

作り方

1 枝からピーマン葉っぱを摘み取って、きれいに洗います。

　葉っぱだけでなく小さいピーマンもついてることがあります。

　これも一緒につみとって佃煮にします。

2 鍋にお湯を沸かして、葉っぱを入れて5分くらいゆでます。

3 ざるにあけてお湯を切り、水で洗います。

　　苦みやえぐみをとるため水につけます。

　　私は、時々水をかえながら２時間か3時間つけておきますが、

　　一晩ほどつけておくと苦みがかなりぬけます。

4 水けをきってから、食べやすいようにザクザクと切って、

　　鍋に入れ、調味料を入れて火にかけ煮汁がなくなるまで煮ます。

　　　ほとんど煮汁がないので焦がさないように注意です。

一緒にちりめんじゃこを入れてもおいしいです。

下茹での手間はありますが、簡単ですので、ぜひ一度試してみてくださね。

夏の間、時々うちの食卓に登場します。

ご飯のおともに、食欲のないこの時期、これと冷たいお茶でお茶漬けもおすすめです。