タイ料理や中華料理でよく使われる、空芯菜、エンサイのほか
ウンチェーバー、朝顔菜、ヨウサイ、コウシンツァイ等とも呼ばれる野菜があります。
はじめて見た時「なにこれ？雑草みたいだけど・・」と思ったんですが
食べてみるとあまりクセがなくおいしいうえに栄養たっぷりなんです。
空芯菜の栄養効能や簡単でおいしいレシピを紹介します。
空芯菜の栄養効能
空芯菜は、東南アジア原産のヒルガオ科サツマイモ属の野菜です。
カロリーは100gあたり・・・17kcal（茎葉、生）、21kcal（茎葉、茹で）
空芯菜の栄養はカルシウム、ビタミンA･B･C･E、β-カロテン、葉酸、鉄分、食物繊維、カリウムなどが含まれています。
ビタミンB1・B2は、糖質を効率よくエネルギーに変えて疲労回復効果も期待できます。
豊富なβ-カロテンは活性酸素を消去し、生活習慣病予防に役立ち、ビタミンEは老化防止効果があります。
カルシウムが多く含まれているのと骨にカルシウムを定着させてくれるビタミンKも沢山含まれているので
育ち盛りの子供や骨粗鬆症が心配な年代の方にはもってこいの食材。
鉄分も豊富なので、貧血予防効果も期待できます。
葉酸も含みますので、妊婦さんにもおすすめの野菜です。
おすすめ簡単レシピ
うちの定番になってる炒め物、空芯菜とニンニクだけで
材料
空芯菜 １袋 5～6㎝にきる
にんにく ひとかけ みじん切り
サラダ油
鶏がらスープの素小さじ１杯
塩ひとつまみ
熱湯大さじ３杯
胡椒少々
1. 調味料は全部まぜておく
2. フライパンに油とにんにくをいれて香りが出るまで弱火で炒める。
3. 強火にして空芯菜を炒めて、調味料をいれてまぜる。
これだけでもすごくおいしいんです。
お好みで豚肉をいれても。
先日イベントで食べた空心菜炒めがおいしくって、
調味料を聞いたらナンプラーとオイスターソースということで、
こんな感じかな？というのが、こちら
空芯菜 1袋 5～6㎝にきる
にんにく ひとかけ みじん切り
鷹の爪 １本
サラダ油
オイスターソース 大さじ1
ナンプラー 大さじ1/2
料理酒 大さじ3
1, フライパンに油とにんにく鷹の爪をいれ香りが出るまで弱火で炒める。
2, 強火にして空芯菜を炒めて、調味料をいれてまぜる。
どちらも材料さえ用意すればすぐできるので、お手軽にできますので
お店で空心菜を見つけたら買って作ってみてくださいね。
このように、空芯菜といえば炒め物なんですが、
普通にゆでてもおいしく食べられるんですよ。
ゆでておかかとお醤油で、ごまあえ、天ぷら、みそ汁の具など
和食にもあいますので試してみてくださいね。
まとめ
夏の葉物野菜の値段が高い時期に、お値段控え目ですし
自分で作れば、簡単に次々と収穫できる、優等生野菜なんです。
プランターでも簡単にできますので、ぜひ来年は作ってみてください。
最後まで読んでいただいてありがとうございます。
